So schmeckt die Weihnachtsgans!
Thomas Neumann, Souschef 2014 im Wirtshaus Lindenschänke, zeigt seine Zubereitung eines marinierten Gänsebratens. Die Marinade sorgt dafür, dass das Fleisch schön zart und aromatisch wird. Die Füllung besteht aus Äpfeln, Zwiebeln und Rosinen. Beifuß darf natürlich nicht fehlen. Viel Freude mit dieser Rezeptempfehlung!
Dies sind Ausschnitte eines Kochkurses im Bülow Palais Hotel in Dresden aus dem Jahr 2012. Der Sternekoch Dirk Schroer demonstriert den Kursteilnehmern, was bei der Zubereitung einer Weihnachts- oder Martinsgans wichtig ist und bietet nützliche Ratschläge, zum Beispiel für die Verwendung einer Flasche und die Technik des Bindens.
Eine innovative Idee für Liebhaber von Rouladen! Dieses kreative Rezept stammt aus der malerischen Sächsischen Schweiz und wurde 2014 vom Chefkoch und Besitzer Mario Höse des Laasenhof Pension & Restaurants kreiert. Um die charakteristische Säckchenform zu erzielen, verwendet man Hüftsteak, das zu runden Rouladen mit einem Durchmesser von etwa 16 cm plattiert wird. Dies ermöglicht es, die Rouladen zu einem Säckchen zu binden.