PERUANISCHE KÜCHE
"INVOLTINI- ADLER FISCH Rocoto | Süßkartoffel | Koriander | Amalfi Zitrone"
Dies ist das Signatur Gericht vom Gourmetrestaurant 136 Berlin. Chefkoch Matias Diaz zeigt mit Gabi, die einzelnen Komponenten und beschreibt seine Zubereitung.
Bekannt ist der Sternekoch für seine gelungene Fusion der peruanisch italienischen Küche. Wir wünschen Dir viel Freude mit diesem kulinarischen Gruß aus der Sterneküche 136 Berlin von Matias Diaz.
PISTAZIE Schokolade Pirua 70% | Himbeere | Lucuma
Bei diesem Dessert gelingt die Fusion zwischen Peru und Italien, optisch wie auch kulinarisch. Ein Meisterwerk, welches an eine wunderschöne Berglandschaft in den Anden mit einem Hauch mediterraner Einflüsse erinnert. Sebastian und Chefkoch Matias Diaz laden euch ein, die Genusswelt vom Gourmetrestaurant 136 Berlin zu entdecken.
Wir wünschen viel Freude mit dieser Inspiration aus der Sterneküche.
Holzmakrele, Nashi Birne, Gurke, Wasabi
Diese Vorspeise von Küchenchef Björn van den Oever besteht im Wesentlichen aus 4 Komponenten und den Oliven Kaviar. Die Makrele wird gegrillt, ebenso wie die in Würfeln geschnittene Nashi Birne. Die Gurke ausgestochen und in Reiswein mariniert. Wir wünschen Dir viel Freude beim Entdecken!
Wir wünschen Dir viel Freude beim Entdecken!
Angus Rind, Texturen vom Mais, Gyoza, Asiatische BBQ Sauce
Fusionsküche mit Augenmaß - das zeigt diese gelungene Kreation mit asiatischen Einflüssen, zubereitet von Küchenchef Björn van den Oever. Das Roastbeef mit wird kurz gegrillt. Dazu gibt es die Mais Variationen (gerillter Mais, Maissalat und gepuffter Mais). Sie bieten unterschiedliche Texturen und schaffen ein interessantes Mundgefühl.
Die Teigtasche, Gyoza, wird hergestellt aus Nudelteig und ist mit Rinderhack gefüllt. Abgerundet wird alles mit einer asiatischen BBQSauce. Viel Freude beim Ausprobieren
Peruanische Ruby Schokolade an Waldbeeren, Salzmandel, Joghurt
Küchenchef Björn van den Oever zeigt "Ruby Schokolade Waldbeeren, Salzmandel, Joghurt". Er brachte seine Erfahrungen aus der peruanischen Küche in dieses Dessert ein.
Es zeigt die Idee seiner Fusionsküche in Kombination mit asiatischen Einflüssen. Zuerst wird eine Schokoladen Ganache hergestellt. Diese wird dann in eine Silikonform gegossen um zu erkalten. Der Joghurt Schwamm ist eine tolle Idee und ein klassisches Mikrowellenrezept.