Altes Wissen trifft neue Kreativität: So belebt ein Restaurant die Gastronomie

Die Gastronomie steht vor großen Herausforderungen: Fachkräftemangel, Imageprobleme und ein demografischer Wandel fordern die Branche heraus. Doch im Potsdamer Restaurant Anna Amalia zeigt sich, wie ein Generationswechsel nicht nur überlebensnotwendig, sondern auch eine Chance für innovative und köstliche Kreationen sein kann.

"Fischröllchen aus Rotbarschfilet, gefüllt mit Garnelentatar auf Noriblatt" lautet die kulinarische Empfehlung von Lonariu, Koch-Azubi im 3. Lehrjahr im Restaurant Anna Amalia. Dieses Rezept zeigt handwerkliches Geschickt und spiegelt die indonesischen Küche wieder. Lassen Sie sich von der asiatischen Kulinarik und unserem Kochnachwuchs inspirieren!

Küchenmeister Thomas Strauß, der einst noch mit (DDR) Fernsehkoch Kurt Drummer sein Publikum begeistert, verrät sein Geheimnis für die perfekte Barbarie-Entenbrust! Erfahren Sie von einem Koch der alten Schule, wie eine zarte Entenbrust mit knuspriger Haut und saftigem Fleisch auch zu Hause funktioniert.

Das ganze Rezept und mehr Informationen finden Sie hier