TÜRKISCHE REZEPTE
Das ist ein Lavash bzw. Lavasch oder Lawasch. Dies ist ein ungesäuertes Fladenbrot, das überwiegend in der armenischen, aserbaidschanischen, türkischen, kurdischen und persischen Küche, aber auch zum Beispiel in Georgien Verwendung findet. Dies wurde für euch im Ocakbasi Dresden zubereitet.
„Den“ Güveç als Gericht gibt es eigentlich gar nicht. Im Türkischen bezeichnet es den zum Schmoren verwendeten Tontopf. Es handelt sich in der Regel um einfach Mischgerichte, die in diesen Töpfen zubereitet werden. Es gibt nur wenige „Essentials“, zu denen allenfalls Tomaten, Zwiebeln und Paprika gehören – dann hört’s aber auch schon auf. Alle anderen Zutaten sind weitgehend beliebig. Achmed vom Ocakbasi Dresden zeigt euch die Variante mit Kalbsfleisch.
Dies ist eine Spezialität aus der türkischen Provinz Adana und wir im Ocakbasi Dresden angeboten. Der Adana Kebap wird hier frisch zubereitet von Ali und auf einem Spieß über Holzkohle gegrillt. Es stellt eine scharf gewürzte Variante der Köfte dar.
Ein Rezept aus Zeiten des Saray. Schon der Pascha oder Sultan wussten was gut tut und schmeckt. Ali Taydas zeigt Euch wie auch ihr dieses traditionelle Türkische Rezept nach kochen könnt. Das Ragout wir aus der Schulter vom Lamm zubereitet und in Würfel geschnitten. Paprika, Tomaten und Gewürze wie Oregano spielen eine Rolle um den Geschmack zu erreichen.